坪月商45万円の茅場町『串処小林』。コース主体の“串揚げ割烹”で予約客7割を獲得 2024年09月20日 更新 (2024年09月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 茅場町エリアのネット予約数ランキングで、連日上位に食い込んでいるのがフードアーキテクトラボの姉妹会社が運営する『串処小林』だ。高い予約数を獲得し続けるコツや、安定して売上を立てるための工夫を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 茅場町『HOPPERS』が連日満席! 「楽しさ」を追求したモダンスリランカで成功 坪月商52万円を誇る水道橋『スタンドヒーロー』。2度の挫折を糧に「立ち飲み界のヒーロー」に “超”ドミナント経営で月商1,100万円。三茶の呑兵衛が集う人気酒場『いざかや ほしぐみ』 15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復 路地裏の繁盛店、調布『よだれ屋』に見る「店づくり」と「人づくり」の極意 兄弟、二人三脚で歩む繁盛店『しんの輔』。激戦区・阿佐ヶ谷でも「串揚げ」を武器に躍進 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫