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客単価8,500円でリピート率8割! 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術

注文率8割の「気まぐれおつまみ四種盛り」(990円)。取材日の内容はホタテのひもとキュウリ麻辣和え、柿の白和え、ブロッコリーしらすタマネギ麹和え、鶏ハムの燻製
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小林智明

ライター:小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。