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客単価8,500円でリピート率８割！ 『都立大学 ぶらんこ』に学ぶ、地元から愛されるコミュ術

2024年12月13日 更新 （2024年12月13日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 都立大学という“公園”で、大人がいつでも“遊べる”居酒屋を目指す『ぶらんこ』。客単価は8,500円とミドルアッパー向けながら、リピート率と地元客利用率は共に8割に達し、連日満席状態だという。店主の植竹貴俊氏に、地元住民から愛される店づくりについて聞いた。 記事を読む

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小林智明

ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。
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