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下北沢で坪月商50万円超の居酒屋『啼寅東京』。異業種出身オーナー率いる「新時代のもつ焼き店」

2025年01月15日 更新 （2025年01月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 『啼寅東京』は2021年に下北沢でオープンし、3年目を迎えた人気の居酒屋。異業種から転身したオーナーの大江研輔氏が、もつ焼きと日本酒・ワインのペアリングを提案し、幅広い世代から支持される新時代のもつ焼き文化を創造している。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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