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20~30代女性客が急増中の学芸大学『クワン』。ロスを抑えた“原価3割以下”の日常ビストロ

オーナーシェフの岩田雄介氏(写真左)、スペイン料理店で経験を積み、『クワン』開業時より店を支える矢野俊樹氏(中央)、メキシコ料理を得意とする宮城秀斗氏(右)
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笹木理恵

ライター:笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo!ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/