「中華バル×街のワインセラー」で人気の小伝馬町『timsum』。二毛作で抜群の集客力を発揮 2025年02月24日 更新 (2025年02月24日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 日本橋小伝馬町の『timsum(ティムサム)』はワインショップ、中華小皿とナチュラルワインが味わえる飲食店という2つの顔を持つ。マネージャーの鈴木慎一郎さんに、人々が行きかう街の交差点のような店づくりを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 夫婦経営で月商200万円の南長崎『氵(さんずい)』。燗酒とスパイス料理で酒好きを惹きつける アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで 激戦区で連日2回転! 神泉で話題のイタリアン『ANDs.』を地域に定着させた“シンプルな差別化” オープン4か月で連日満席の幡ヶ谷『yum』。常連客を次々と生む“点心×ナチュラルワイン”の魅力 西荻で人気沸騰の立ち飲み×中華ビストロ『ルポン』が恵比寿に! 突破口は“街の共通点” 10坪月商300万円の参宮橋ワンオペ“ピザ屋”『SAM』。自由と売上を両立する裏側 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る ひらまつ人事部長が明かす「今、求める才能」とは? 未来の姿を見抜く採用の哲学 大学中退から月商2,200万円の店を率いるまで。渋谷『ジョウモン』店長の「背中で語る」チーム作り 悪条件を覆し新業態『HiBi』も月商1,000万円突破! トーヤーマン「北千住にない店」で連戦連勝 開業初月から売上1,000万円! 渋谷『炭火焼きリリー』を大ヒットに導いた「原始焼き」の仕掛け 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 幡ヶ谷『loom』の集客を支えるイベント戦略とは? “つながる場”を意識した店づくりで認知拡大! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫