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月商400万円、都立大学『MARBLE』。業態開発の名手による“認知度アップの改善策”とは？

2025年03月07日 更新 （2025年03月07日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
「牛ハツの炭火焼き アンチョビ焦がしバター」（2,200円）。牛肉・内臓肉は系列店分も含め、塊肉を芝浦市場から直接仕入れる（写真提供：株式会社コローリ）
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小林智明

ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。
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