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月商400万円、都立大学『MARBLE』。業態開発の名手による“認知度アップの改善策”とは?

塩麹に漬ける創作冷菜「発酵サーモンとアボカドのタルタル」(1,200円)
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小林智明

ライター:小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。