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狙い澄ました坪月商80万円。恵比寿『肴場あおもん』に学ぶ１号店のブラッシュアップ術

2025年03月24日 更新 （2025年03月24日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 坪月商58万円の『酒肴あおもん』の2号店として、2024年3月に東京・恵比寿にオープンした『肴場あおもん』。こちらも坪当たり月商80万円という激繁盛ぶりだ。店が位置するのは恵比寿駅と代官山駅の中間。日没後の店前歩行者数が少ない立地にもかかわらず、ずば抜けた集客パワーを発揮する理由を探る。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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