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裏渋谷で大繁盛の『ワイン酒場uiui』。“仕込みいらずのワンオペ調理”でお客の心を掴む

2025年03月26日 更新 （2025年03月26日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 今やグルメストリートとして知られる裏渋谷エリアにある『ワイン酒場uiui（ウイウイ）』。2024年1月のオープン以来、その勢いは止まることを知らず、平日でも2回転、週末ともなれば3回転する繁盛店だ。人気店が軒を連ねる激戦区で、お客の心を掴んで離さない秘訣とは。代表・島本竜士氏に話を聞いた。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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