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人件費は惜しまない。『酒場アカボシ』など超人気店を支える、優秀な人材の育て方

2025年04月09日更新（2025年04月09日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材

この記事の概要京王線千歳烏山駅の『酒場アカボシ』、渋谷『タートル』、三軒茶屋『赤星』と、手がける酒場がいずれも繁盛している株式会社plow。事業が拡大すれば、新しい人材の確保も必要だ。「おかげさまで今は安定していますが、一時期、離職率が高くて。人材採用に対する考え方を変えました」と語る代表・久我耕輔氏に、お客だけでなく「求職者にも選ばれる店」になるための工夫を聞いた。記事を読む

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ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。

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