「立ち飲み×空中階」で驚異の坪月商100万円超。渋谷『型破離』の常識破りな経営論 2025年05月19日 更新 (2025年05月19日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 坪月商150万円の自由が丘『立呑み中華 起率礼』などを手掛ける、株式会社シゲキがほしいが渋谷に『立食 型破離』をオープンさせた。立ち飲みでありながら空中階、看板なしという驚きの戦略を代表の正木勇貴氏に聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 飲食店の7割以上が社会保険適用拡大などで人手不足を不安視。年末前にできる対策は? SNSで人気の新店、渋谷『やじろべえEAST』。昭和レトロな空間×個性派せいろ蒸しで話題に 裏渋谷で大繁盛の『ワイン酒場uiui』。“仕込みいらずのワンオペ調理”でお客の心を掴む オープン3か月で坪月商56万円の渋谷『HUIT』。「ストーリーのあるワインと料理」で客の心を掴む 坪月商40万円超えを連発する『炭火焼き リリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調! 坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で1時間待ちの定食屋に 中目黒で月商1,000万円の繁盛居酒屋『魚の花』が手がける、新店『うのはな離れ 菜の花』の勝算 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 28歳未満は予約不可! 大人酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-DRAGON』が狙う「セレカジ」ニーズとは? 食材仕入れならスーパー『オオゼキ』が最強。原価高騰、人手不足の今、飲食店に激推しの理由 「食の仕事人」の記事一覧 ≫