坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 2025年06月09日 更新 (2025年06月09日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 「いぶりがっこタルタルのポテトサラダ」(680円)は『ヒナイスタンド 門前仲町店』で初導入されたが、今では「ひない」の名物メニューにもなっている < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略 坪月商53万円の三軒茶屋『立ち飲みホルモン ひだまり』。三角地帯にない“たまり場作戦”で奏功 新宿『食堂わた』、オープン半年で坪月商40万円。三つ星の技術で夜は和食居酒屋、昼は定食店に 「食の仕事人」の記事一覧 ≫