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坪月商72万円を売る『釣宿酒場マヅメ 野毛本店』。緻密な「顧客体験設計図」が成功に導く

2025年06月18日 更新 （2025年06月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 海鮮居酒屋『魚盛』を業態転換して誕生した『釣宿酒場 マヅメ 野毛本店』は、月商1,500万円、坪月商72万円を誇る繁盛店だ。成功の鍵は緻密に描いた顧客体験設計図。同店を運営する株式会社ダイナックの飯野健二氏と志田淳一氏に詳しい手法をうかがった。 記事を読む

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小坂知美

ライター：小坂知美

学生時代からの食への探求心と食いしん坊が高じて、フードライターとして活動中。飲食業界でパティスリーやレストラン等の広報・PRに就いていたことから、取材を受ける飲食店側の立場も経験。作り手のこだわりと愛情が詰まった、美味しいものを食べているときが至福の時間。
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