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月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で１時間待ちの定食屋に

2025年07月04日更新（2025年07月04日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要 2022年11月渋谷PARCOにオープンした『土鍋ご飯いくしか』。わずか半年で1時間待ちの行列店へと成長し、2025年2月に満を持して中目黒に2号店をオープン。開店直後から早くも行列のできる注目店となっている。飲食業未経験でありながら月商1,300万円の繁盛店に育て上げた戦略を、店長の加藤雄大さんに聞いた。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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