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坪月商80万円の高円寺『あんぽんたん』。赤字スタートから辿り着いた“人間力一本勝負”の現在地

2026年02月27日更新（2026年02月27日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要高円寺の『あんぽんたん』は、楽コーポレーション出身の梶田雅之氏が営む繁盛店だ。2019年の開業後、11.25坪で月商最大900万円、坪月商約80万円を達成。楽での11年の経験をベースにした「楽イズム」による勝ち筋のつくり方を梶田氏に聞いた。記事を読む

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ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。

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