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客単価1200円で月商1000万超！ カット売りピザ店『PIZZA SLICE』はなぜ独擅場を走るのか

2026年04月01日 更新 （2026年04月01日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2013年の開業以来、都内を中心に6店舗を展開するニューヨークスタイルのピザ店『PIZZA SLICE（ピザスライス）』。1/8サイズのカット売りを基本とし、客単価約1,200円ながら月商1,000万円を売り上げる店舗もあるという。オーナーの猿丸浩基氏に、店づくりの背景やマインドセットについて聞いた。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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