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坪月商45万円を売る三軒茶屋『ユキツバキ』。原価率70%の看板メニューが集客の鍵に！

2026年04月08日 更新 （2026年04月08日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2025年5月に開業した『三茶 ユキツバキ』。商店街の路地裏、地下1階で営む隠れ酒場ながら、連日満席で現在の売上は月商620万円、坪月商45万円（13.7坪）と軌道に乗っている。同店を運営する株式会社WNOX代表の飯塚貴之氏に、看板メニューを軸としたご当地酒場のつくり方を聞いた。 記事を読む

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小林智明

ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。
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