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坪月商60万円超えの池袋『立呑みあらし』。売上を約27％上げた「人件費は削ったら負け」の法則

2026年05月18日 更新 （2026年05月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 赤羽岩淵『立呑みソルト』、中板橋『立呑みあかすと』、池袋『立呑みアーニー』を手掛けるこびと企画。同社が2025年4月に池袋にオープンした『立呑みあらし』も月商700万円と好調だ。代表の田中湧也氏と取締役の小嶋凌氏に話を聞いた。 記事を読む

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河鰭悠太郎

ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。
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