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利益率30％超の千歳烏山『食堂居場所』。“２人体制×月７日休み”で稼ぐ仕組みとは？

2026年06月29日更新（2026年06月29日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要 2023年5月、東京・千歳烏山にオープンした『食堂居場所』。「令和の大衆食堂」をコンセプトに、2人体制・月7日休みながら利益率30～35％を誇る。地元客に愛される同店の高利益な経営の舞台裏に迫った。記事を読む

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ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。

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