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月商2,000万円の新橋『ニューサカナヤキオ』。“新開発の看板料理”で差別化とコストダウンを実現

2026年06月22日 更新 （2026年06月22日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 新橋で居酒屋を展開するオン・ザ・プラネットの海鮮居酒屋『ニューサカナヤキオ』。2026年5月に月商2,000万円を記録。ヒットの鍵「魚串」や、FLコスト52％を実現した緻密な戦略の秘訣に迫る。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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