フレンチ名店『L'AS』の働き方改革。給与アップ、短縮営業でも利益をキープできた理由
「どうせなら全員で！」という兼子シェフの声で集まってくれたスタッフの皆さん。左上は統括マネージャーの常盤さん
2012年にオープンして以来、東京中の美食家を惹きつけてやまないフレンチレストラン『L'AS（ラス）』。飲食店にしては珍しく週休2日制を導入し、テクノロジーを活用した業務効率化で、従業員の働きやすい環境を整備している。『Foodist Media』でも度々紹介しているが、業務改善への取り組みはさらに進化しているようだ。話を伺いに『L'AS』を訪問した。
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