伝統野菜で冬の定番メニューをレベルアップ！鍋・ポトフ向きのおすすめ野菜7選【バイヤーズマガジン】

2016年11月07日更新（2016年11月07日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

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食材鍋料理冬野菜

［食材バイヤーズマガジン飲食店.COM］
本格的に寒くなるこれからの季節に、需要が高まるメニューといえば鍋料理。冬の王道メニューだけに他店と差別化を図るのはなかなか難しいですが、健康志向が高まりつつある昨今、「冬野菜」に焦点を当てたメニューを検討してみるのもひとつです。

なかでも今回注目するのが「伝統野菜」。古くから全国各地で作られ、色も形も味もユニークな「伝統野菜」を使って、“新しい”と感じられる鍋料理を作り出すのはいかがでしょうか？　今回は鍋料理にピッタリな、そしてポトフにも用いられそうな伝統野菜を厳選して紹介していきます。

食材鍋料理冬野菜

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