繁盛店『農家の台所』に「野菜仕入れ」の極意を聞く。“美味しい”の先にある大切なコト【食材バイヤーズマガジン】 2017年03月02日 更新 (2017年03月02日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 良い野菜の仕入れ方に悩んでいる担当者の皆様、必見!今回は一級品の野菜を新鮮なまま、種類豊富に提供している人気店『農家の台所』の芦田さんに野菜を選ぶポイント、工夫された提供方法などについてインタビューしました。お店の強みとして野菜を掲げる際の参考にしてください。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫