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会員制飲食店は儲かるのか? 3,000人超の会員を誇る『熊の焼鳥』オーナーが語る経営戦略

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3,000人超の会員を抱える焼き鳥店『熊の焼鳥』

レンタルショップやスポーツジム、コストコのような小売店など、会員制ビジネスは私たちにとっても非常に身近なサービスだといえる。会員制ビジネスは「会費」という安定収入の確保に加えて、顧客情報の獲得、高いリピート率が期待できるなどメリットも多いが、フードビジネスにおいて会員制を導入する飲食店はまだまだ少ないのが現状だ。

実際のところ会員制飲食店というビジネスモデルは儲かるのだろうか? 関西初の会員制焼き鳥店として話題を呼んでいる『熊の焼鳥』オーナー・熊脇稔康氏に話を聞いた。

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オナイウイコ

ライター: オナイウイコ

農業ビジネス系の立ち上げや産地と飲食店を結ぶ仕事を経てデザイン事務所に転職。現在は独立し活動飲食店などの取材記事を雑誌媒体で執筆中。「食」にまつわる動向や法律関連にも詳しく、プライベートでも旅行先でのグルメめぐりは欠かさない。