「経営」の記事一覧

恵比寿『vivido』の激戦区を勝ち抜く「専門性」。経営者×シェフの理想的関係とは？

人気イタリアン『CHOWCHOW』の姉妹店、代々木上原『LVIS』が系列店No.1の高リピートなワケ

月商1,600万円は通過点。『赤羽割烹おもち』に聞く、せんべろの街で“売れる”店づくり

坪月商93万円超の原宿『THE GREAT BURGER』。LDFS車田篤氏に学ぶ人気店のつくり方

利益率30％超の千歳烏山『食堂 居場所』。“２人体制×月７日休み”で稼ぐ仕組みとは？

坪月商36万円を売る祐天寺のワンオペ小皿中華『2-10』。7品3,800円のスターターが奏功

坪月商53万円の中野『炭火焼酒場ワラテル』。地域×業態を見極める“必勝のデータ分析”とは？

坪月商68万円、湯島『角打ち割烹CONBU』。繁盛の鍵は“柔軟な決断力”と“居心地のよさ”

息子の参画＆夜営業で売上20%UP。目黒で40年続く『aunt MIMI』の進化する家族経営

月商1000万円！ 神田『炉端焼きHOTARU』が明かす“料理提供待ち40分”を強みにする戦略とは

目黒『NOON』、カフェとレストランの二刀流で街の顔に。長く愛される“引き算の経営術”とは

飲食店融資の常識を覆す。横浜の人気スイーツカフェ『Puella』を成功に導いたある決断

池尻大橋の人気カフェ×バー『nova』。柔軟な空間設計とメニュー構成で昼夜の需要を総取り

坪月商70万円の大井町『CHA』。固定観念を覆す「茶割り×ビストロ」成功の舞台裏

坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ

17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板＋α」戦略の全貌

なぜ朝７時から満席に？ 高円寺『朝から居酒屋 陽のうえ』から学ぶニッチ需要の掴み方

“鉄板×野菜”の三軒茶屋『アズミスチール』。物件の欠点を武器に変える差別化術

外苑前『JULIA』naoさんが語る、独学の生存戦略。未経験から高級店のシェフへ【HER TABLE】

坪月商58万円の中目黒『nou』さらに成長中。上昇志向の人材を惹きつける“独自の評価制度”とは？

“子連れ歓迎”異色のビアバー・曳舟『THE ALL DAY』に聞く、子連れ酒場のリアルと成功術