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老舗となるための3条件「街・素材・資金」。開業35年、経堂デリス店主76歳に学ぶ

2017年12月15日更新（2017年04月14日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要飲食店は消長の激しい世界といわれる。どうすれば「老舗」と呼ばれるような長く愛される店になれるのか。経堂にて35年続く洋食店『レストランデリス』の店主・荒瀬紀男氏（76）に老舗となるための秘訣を聞いた。3条件「街・素材・資金」の意味とは？記事を読む

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ライター：松田隆

青山学院大学大学院法務研究科卒業。ジャーナリスト。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等（弁護士ドットコム）のほか、月刊『Voice』（PHP研究所）など雑誌媒体でも執筆。ニュース＆オピニオンサイト「令和電子瓦版」を主宰：https://reiwa-kawaraban.com/

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