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「ビジネスというより文化」。サイタブリア石田聡社長と弘子女将が語る100年先を見据えた思い

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株式会社CITABRIA 社長の石田聡氏と女将の石田弘子氏

ミシュラン二ツ星の『レフェルヴェソンス』をはじめ、『ラボンヌターブル』、『ローダーデール』、『サイタブリアバー』を運営し、ケータリングも行う株式会社CITABRIA(以下、適宜サイタブリア)は、飲食業界で独特の存在感を示している。フランチャイズ制はもちろん店舗数拡大路線とは無縁。質の高い個性的な店舗を、地域に根付かせるスタイルにこだわる。社長の石田聡氏と女将(おかみ)の石田弘子氏に経営理念をうかがった。

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松田 隆

About 松田 隆

青山学院大学大学院法務研究科卒業。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等(弁護士ドットコム)のほか、月刊『Voice』(PHP研究所)など雑誌媒体でも執筆。ジャーナリスト松田隆 公式サイト:http://t-matsuda14.com/