『三茶呑場 マルコ』繁盛店への道、決め手は“負荷”抗力!? 美味しいのは当たり前、結局は「人」
カウンター主体の9坪の店内、和食を中心とした料理に合わせるのは自然派ワインと地酒。ユニークでハイクオリティーなメニューをそろえる居酒屋『三茶呑場 マルコ』が連日満員の盛況を続けている。2014年12月のオープンから3年で三軒茶屋でも有数の繁盛店となり、2017年9月には姉妹店の『ニューマルコ』をオープン。(株)2TAPSの河内亮社長(36)に繁盛の秘訣を聞いた。
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