フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 2018年07月31日 更新 (2018年07月30日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 11年連続ミシュランガイドの二ツ星を獲得する神楽坂のフレンチレストラン『ル・マンジュ・トゥー』。オーナーシェフの谷昇さんに、料理人として生きるために大切なことをインタビューした。 記事を読む あわせて読みたい 「料理人の給料は安い」の常識を壊す! 飲食業界の新たなモデルケースをつくる『Gris』鳥羽氏の挑戦 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫