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ジビエの魔術師『パッソ ア パッソ』有馬邦明シェフ。食材・生産者への思いが最高の一皿をつくる

2018年08月06日 更新 （2018年08月06日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 ジビエ料理の魔術師とも評される門前仲町『パッソ ア パッソ』の有馬邦明シェフ。その仕事の流儀、そして食材に対する愛情について語っていただいた。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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