サービス自動化で“ほぼ”無人を実現。寿司ブリトー専門店『beeat』の全貌
![](http://d2ij38769uvyqz.cloudfront.net/inshokuten-com/foodist/upload_picture/body_7f3dee6449bfc60eac84dc7fd5ad0d0558a571ca.jpg)
『beeat sushi burrito Tokyo』を運営する株式会社ユーボの代表・佐藤丈彦さん
2018年11月30日、秋葉原に業界初の寿司ブリトー専門店『beeat sushi burrito Tokyo(以下、beeat)』がオープンした。最大の特徴は、ほぼ無人の“オートメーションレストラン”であること。
商品の値段は毎日、仕入れ値や販売時間を考慮しAIが決める。客はスマホで注文から決済まで行い、「〇番からお受けとりください」という通知が来たら、店のサービングボックスで商品を受け取る。この近未来型飲食店がどのようにして誕生したのか、同店を運営する株式会社ユーボの代表・佐藤丈彦さんに話を聞いた。
この続きは「飲食店ドットコム」へ
無料会員登録すると読むことができます。
『飲食店ドットコム ジャーナル』は「飲食店ドットコム」が運営する飲食業界向けのWebメディアです。
無料会員登録をすれば、サイト内のすべての記事を読むことができます。
![飲食店ドットコム通信](/assets/foodist/inshoku_logo-0cb13500ba374fcb0999c514d0c048d6fb2fb3755edaa1086d00813d21bf2912.png)
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料)
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信)