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福岡市で3つの繁盛店を経営、ドラマティック・石井克典さんの「業態開発力」に迫る

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『焼売酒場 いしい』の店内

福岡市内で『肉菜炭火屋 ミヤビ』『ツクネスタンダード』『焼売酒場 いしい』の3店舗を手掛ける株式会社ドラマティック。その始まりは2008年にオープンした『ドラマティックカフェ』(現在は閉店)だった。時代のニーズを的確に読み取り、人気店をオープンさせていく代表の石井克典さんに、店づくりのポイントやこだわりを聞いた。

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寺脇あゆ子(cadette)

About 寺脇あゆ子(cadette)

福岡・大阪の出版社勤務を経て、福岡を拠点に活動するフリーの編集者・ライター。グルメ情報誌『ソワニエ』やシティ情報ふくおか別冊『福岡肉本』などの地元情報誌のほか、ぐるなびが運営する『dressing』、スイーツ専門の『CAKE.TOKYO』、ウェブマガジン『greenz.jp』などのウェブメディアでも九州・福岡を中心とした情報を発信している。