路地裏の繁盛店、調布『よだれ屋』に見る「店づくり」と「人づくり」の極意 2019年06月28日 更新 (2019年06月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 調布と府中、渋谷で『二代目うおたまよだれ屋本家』など4店舗を構える有限会社YDR・代表取締役の大村孝雄氏を取材。いわゆる二等立地、三等立地に店を構えているにもかかわらず、いずれも高い人気を集めている。その好調の秘訣はどこにあるのだろうか。 記事を読む あわせて読みたい 2.5等立地の繁盛店『ゴッチス』に「常連客獲得」のコツを聞く。立地に負けない店づくりとは? リピート率90%を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫