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飲食店の仕入れで知っておきたい肉と魚の加工方法。インジェクションやラウンドとは?【食材バイヤーズマガジン】

この記事の概要 飲食店で肉や魚を仕入れる際、調理の効率化などを考慮して加工済みの製品を仕入れることも多いのではないでしょうか。何かと便利な加工済み食品ですが、その加工の方法は様々にあります。そこで今回は、知っておくと便利な肉と魚の加工法について、詳しくご紹介します! 記事を読む
『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター:『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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