飲食店の仕入れで知っておきたい肉と魚の加工方法。インジェクションやラウンドとは?【食材バイヤーズマガジン】 2019年07月16日 更新 (2019年07月16日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 飲食店で肉や魚を仕入れる際、調理の効率化などを考慮して加工済みの製品を仕入れることも多いのではないでしょうか。何かと便利な加工済み食品ですが、その加工の方法は様々にあります。そこで今回は、知っておくと便利な肉と魚の加工法について、詳しくご紹介します! 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫