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うどんの新境地に挑み人気店へ。大阪『青空blue』の業態づくりに迫る

2020年11月18日更新（2020年11月18日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要大阪・淀屋橋に本店を構えるうどん専門店『青空blue』は、2014年のオープン以来、新進気鋭のうどん店として注目を集めてきた。“小麦の風味を楽しむうどん”という新境地を開拓し人気店となった同店に、その業態づくりの秘訣を聞いた。記事を読む

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ライター：松尾友喜

和歌山の地元情報誌の編集部でパンの特集や連載、商品開発を手掛けるなど、“パン好き編集者”として活動。2018年に独立し、フリーランスのライター・編集者として、パンをはじめ食関連、旅と街歩き、インタビューなど幅広い分野で取材・執筆している。

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