値上げしない宣言の『サイゼリヤ』。価格高騰の狭間に揺れるファミリーレストランの現状
画像素材：PIXTA
急速に進む円安や小麦の供給量不足などによって、10月は値上げラッシュとなった。そんな中、ファミリーレストラン大手の『サイゼリヤ』が10月12日に記者会見を実施。「安くて美味しいものを出すのが使命」として、値上げしないことを宣言した。
消費者にとっては嬉しいところだが、実際の業績やその他のファミリーレストランチェーン大手はどのような状況なのか、詳細を紹介する。
【注目記事】2021年の外食売上、“コロナ禍元年”よりさらに市場縮小。「居酒屋」は前年比42％減
『サイゼリヤ』が価格維持を貫く、ふたつの理由とは
『サイゼリヤ』は、国内外に約1,500店のイタリア料理店を出店するファミリーレストラン大手。10月12日には決算報告に関する記者会見を行い、2022年8月期決算は売上高1,442億円（前年同月比14.0％増）、当期純利益56億円（同220.6％増）の増収増益を発表した。この会見の冒頭、松谷秀治社長が第一に掲げたのが、「値上げをしない」という方針だ。
国内では円安や、エネルギー高、小麦をはじめとする原材料の高騰で値上げラッシュが続いている。同社でも原材料に占める輸入品の割合は高く、円安が1円進むごとにひと月で1,000万円の経費が増えるという。しかし値上げを実施しない理由として、松谷社長は主に以下のふたつの点を挙げた。
・約500店ある海外店舗で円安による増益効果が見込める
・物価は上昇しているが、（消費者の）給料は上がっていない
同社では店舗や工場での食材ロス削減に取り組むことで、さらなるコスト削減を行い、今後も価格維持に取り組んでいくことを示した。
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
