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飲食店の「グリスト」とは？ グリストラップの設置基準や構造、清掃方法について解説

2023年05月23日 更新 （2023年05月23日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり
この記事の概要 飲食店は一般家庭よりも、油脂やゴミが排水に多く混じってしまう。これらの異物を取り除き、ろ過するための設備が「グリストラップ」だ。今回は、グリストラップの設置基準や構造、清掃方法について解説する。 記事を読む

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富江弘幸

ライター：富江弘幸

ビールライター、編集者。出版社などでライター・編集者として活動し、中国留学、英字新聞社勤務などを経てビールライターに。ビアジャーナリストアカデミー講師も務める。著書に『教養としてのビール』（SBクリエイティブ）。https://localandbeer.com
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