飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは? 2021年08月23日 更新 (2018年04月27日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり , 食材・メニュー この記事の概要 2020年、衛生管理手法「HACCP(ハサップ)」が飲食店への導入を義務付けられることが話題となっている。今回は、国内でも数少ないHACCP導入店である『Café&Meal MUJI』に話を伺い、HACCP導入の手順やメリットを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 飲食店の食中毒対策。夏特有の細菌を『HACCP(ハサップ)』に準じた衛生術で予防! たむらけんじ流の飲食店経営術「結局は人や」に学ぶ。欲しい人材はロンブー淳? 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 飲食店が注目したい「最新グルメトレンド」。メニューに取り入れて集客力・売上アップ! 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫