飲食店の「グリスト」とは? グリストラップの設置基準や構造、清掃方法について解説 2023年05月23日 更新 (2023年05月23日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり この記事の概要 飲食店は一般家庭よりも、油脂やゴミが排水に多く混じってしまう。これらの異物を取り除き、ろ過するための設備が「グリストラップ」だ。今回は、グリストラップの設置基準や構造、清掃方法について解説する。 記事を読む あわせて読みたい 飲食店のHACCP(ハサップ)導入が完全義務化! 罰則はある? 衛生管理の基本を改めておさらい 飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは? わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る! 15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復 リニューアルした憩いの角打ち酒屋『イワタヤスタンド』。売上は赤字続きだった過去の3倍に 「厨房づくり」の関連記事 ランキングを見る 木の食器がより映える“3つの色”とは? お手入れや効果的な使い方を解説【厨房マガジン】 買い替えのタイミングはいつ?知っておきたい鍋・フライパンの替え時サイン【厨房マガジン】 美味しさを引き出し、食の安全を守る「調理用温度計」の種類と用途を解説【厨房マガジン】 パーティーからカフェごはんまで大活躍!大皿の用途と盛り付けのコツ【厨房マガジン】 飲食店の「はかり」選びのポイント。安定した品質はレシピのグラム表記から 【厨房マガジン】 巷で話題のロッテ業務用アイスとは?ロッテが本気で考えたデザートメニューはこちら! PR 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫