三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載:居酒屋の輪】 2023年05月29日 更新 (2023年05月29日 公開) インタビュー , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 コロナ禍での業態転換をきっかけに坪月商35万円の繁盛店に成長した三軒茶屋『あかんぼ』。店主の武居佑真さんに業態転換のエピソード、また飲食店の経営に必要な“人間力”とは何かを聞いた! 記事を読む あわせて読みたい 卓上サワーの仕掛け人が語る「2023年の居酒屋トレンド」。エンタメ性がヒットの鍵に? 『渋谷 半地下酒場』24坪で月商1,500万円。「飲食店は、物件ありき」の真意を聞く 坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 新宿三丁目の老舗『池林房』、コロナ禍は長期化を覚悟も「必ず客は戻ってくる」 大阪の繁盛店『ジャックとマチルダ』、コロナ禍でも「常連客」が集う理由 「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう?』の店づくり戦略 「居酒屋の輪」の関連記事 ランキングを見る おでん居酒屋『ゑぶり場亭”』、2か月先まで予約で埋まる理由【連載:居酒屋の輪】 都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力!【連載:居酒屋の輪】 五反田『酒肴あおもん』、“日本一軽い”半熟アジフライで満員御礼!【連載:居酒屋の輪】 飲食店のマネージャー必見!映像データを分析し、店舗オペレーションを改善させる方法とは? PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫