ブロッコリーはなぜ人気? 栄養価や保存方法(冷凍・冷蔵)、飲食店で役立つ活用法を解説 2023年07月18日 更新 (2023年07月18日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 彩りが良く汎用性も高いブロッコリー。近年では安価で質の高い業務用冷凍ブロッコリーが流通し、飲食店にとっても使いやすい食材の一つとなっている。今回は、そんな使い勝手のいいブロッコリーの保存方法や利用方法について解説をしていく。 記事を読む あわせて読みたい 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは 飲食店も注目すべき代替肉(植物肉)とは? メリット・デメリットと代表的なメーカー5選 飲食店の食中毒、夏に増える原因は? HACCPの見直しで衛生管理の徹底を 「原材料費の高騰」をどう乗り切るか。飲食店の生の声から実情を知る 飲食店を取り巻く「フードロス(食品ロス)」問題。利益改善にもつながる対策とは? 飲食店なら知っておきたい「ハラル(ハラール)認証」。提供時に注意すべきこととは? 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫