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『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く

2023年07月14日 更新 （2023年07月14日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
写真左が「ポテトサラダ」(660円)、右が「鳥立田揚げ」(960円)。メークインを用いた優しい味わいのポテトサラダは母・宏子氏から受け継いだレシピだという
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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