“50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは? 2023年07月26日 更新 (2023年07月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・上板橋にある居酒屋『花門(かもん)』。デカ盛りながら全品400円均一(税込)というインパクト抜群のメニューで有名なお店だ。店主のマンスール氏いわく、フードはほとんどが赤字とのことだだというが、どのように経営を成り立たせているのだろうか。 記事を読む あわせて読みたい 酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」 老若男女を虜にする『酒トナデシコ七変化』。SNS映え重視の“ネオ大衆酒場”と侮るなかれ! 『キッサカバ』の「タコさんウインナー」1,500匹が話題! オフ会主催者、プロント広報を直撃 ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人? いつ来るの? 飲食店が「ChatGPT」を活用するためのテクニック。メニュー開発からSNS運用まで おじさん飲食店経営者が絶対知っておくべき「Z世代の若者」にウケるマーケ手法とは? 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫