『角打ち割烹 三才』も絶好調の青二才グループ。再開発が進む中野で先手先手の店づくり 2023年09月22日 更新 (2023年09月22日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 100年に1度の再開発が進む中野で、2021年にオープンした『角打ち割烹 三才』。同店を手掛ける株式会社青二才の代表・小椋道太氏に再開発によって中野がどのように変化しているのか、飲食店事業者としてどのように再開発と向き合っているのかを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい コロナ禍でも「居酒屋文化守る」。三軒茶屋『赤鬼』、安心して語らえる酒場へ 東京初進出で月商1,500万円! 『徳田酒店』が打率10割で大ヒットを飛ばす理由 『大衆食堂スタンドそのだ』3か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」 飲食経験1年半で独立し、年商1億円超え! 富士喜商店、夢酒の羽染氏に聞く目からウロコの経営論 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る リピート客を作るための「接客術」。S1サーバーグランプリ関東代表の実力に迫る 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫