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14坪月商640万円の『貝と魚と炉ばたのバンビ』。超悪立地を逆手にとった「サプライズ戦略」とは

2023年10月09日 更新 （2023年10月09日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 視認性が悪く5年以上も借り手がつかなかった碁会所跡地の物件。そんなフリ客がほぼ望めない悪条件な立地にもかかわらず、14坪24席の規模で月商640万円を売り上げる東京・北千住の繁盛居酒屋が『貝と魚と炉端のバンビ』だ。いかにして悪立地を克服したのか。店主の宮下 悟氏は「店の存在を印象付けるサプライズの仕掛け」をそのポイントとして挙げる。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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