16坪で月商1,000万円の『よかよか堂』。おでんの付加価値化で営業利益率34%を稼ぐ! 2023年10月18日 更新 (2023年10月18日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 写真手前から、「博多もつ鍋おでん」(748円)、「イカ真丈と生海苔おでん」(528円)、「(冷)ピュアホワイトと枝豆とモッツァレラチーズおでん」(638円) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気” 月商400万円の学芸大学『nicome』。空中階でも客を呼ぶ「SNS戦略」と「バズ料理の作り方」 『新宿一丁目たぬき』も好調! 売上50億円企業のStyLeが「超属人的経営」を貫くワケ 15坪で月商1,200万円達成。町田の居酒屋『酒とおばんざい いそいそ』オリジナリティの根源とは? 駒沢大学『nichinichi』が住宅立地でも強い理由。令和の“蕎麦呑み”でファンを獲得! 京橋『美羊味坊』が好発進! 味坊集団が客単価1万円の高級中華に挑む狙いとは? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫