16坪で月商1,000万円の『よかよか堂』。おでんの付加価値化で営業利益率34%を稼ぐ! 2023年10月18日 更新 (2023年10月18日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 客席はカウンター14席とテーブル14席の他、17席のロフトを設置して坪当たり席数2.8席を確保している(写真提供:やる気カンパニー) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか? “550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋 牛たん たんと』の利益を生む仕組み 渋谷『かっぱ松濤』、月商1,000万円を達成! タトゥー×創作和食の“ギャップ戦略”が奏功 学芸大学『リ・カーリカ』に学ぶ最強のチーム論。正社員9割で挑む「人が育つ」組織のつくり方 『銀座レカン』創業50年目の大改革。料理とデセールを独立させたコースで業界初の挑戦! “なんかいい”で月商400万円! 代々木上原『nanca』が酒好きを虜にする仕掛けとは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫