坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 2023年10月23日 更新 (2023年10月23日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 グルメ激戦区・恵比寿で坪月商50万円を売る繁盛イタリアン『Flamingo(フラミンゴ)』。「気軽」だけど「本格的」、そんな相反する魅力をあわせ持つ同店の業態づくりのポイントを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 大阪の繁盛イタリアン『チュカテ』、コロナ禍でも“攻め”のリニューアル。その戦略は? わずか14坪で月商600万円を達成。『ビストロカリテプリ』の「コスパ戦略」をひも解く 学芸大学の超繁盛店『リ・カーリカ』に聞く、利益より人を伸ばす「多店舗経営術」 高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」 『ラス』兼子大輔さんが考える、飲食店の「利益率」と「労働環境」を改善する最初の一歩 ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 東京で、地方で、ベトナムで快進撃。コジマ笑店が実証する「繁盛店を生む奥義」 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 「食の仕事人」の記事一覧 ≫