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コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された｢居酒屋以上、割烹未満」

2023年11月10日 更新 （2023年11月10日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 8.5坪10席で月商400万円の『神泉たつ』は、2022年1月のオープン直後からずば抜けた集客力を発揮している。店主の三木達也氏に「居酒屋以上、割烹未満」というコンセプトの狙いとヒットの要因を聞いた。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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